Lãnh đạo bộ lọc trong ngành công nghiệp cà phê: Chọn giấy lọc phù hợp để có một tách cà phê tốt hơn
Nhiều phương pháp pha cà phê sử dụng giấy lọc. Nếu bạn không thể chọn và sử dụng giấy lọc cà phê một cách chính xác, hương vị của một tách cà phê có thể giảm đi rất nhiều vì hương vị của giấy lọc. Hãy nói về giấy lọc cà phê ngay hôm nay.
Trước khi phát minh ra giấy lọc cà phê, cà phê đã được ủ với vải lọc, và vải về cơ bản là flannel. Do đó, trong sự phát triển của cà phê, vải lọc Flannel cũng phổ biến trong một thời gian. Tôi biết một bà nội trợ từ Đức, cô Melita, người không thể chịu đựng được quá trình làm sạch khó khăn của vải lọc, nghĩ về nó và cố gắng sử dụng giấy làm mờ của con trai mình để lọc cà phê. Thật bất ngờ, hiệu ứng là rất tốt. Sau khi đăng ký bằng sáng chế, giấy lọc cà phê bắt đầu trở nên phổ biến. Sau đó, nó cũng được cải thiện từng chút một. Cho đến ngày hôm nay, nó là một phần quan trọng của quá trình sản xuất bia cà phê.
Có nhiều loại giấy lọc trên thị trường, với các vật liệu khác nhau, độ dày khác nhau, hình dạng khác nhau và màu sắc khác nhau. Vậy làm thế nào để chúng ta chọn một cái phù hợp nhất trong số các giấy lọc rực rỡ?
Đầu tiên, phân biệt bằng màu: Giấy lọc màu nâu\/giấy lọc trắng
Giấy lọc màu trắng: Giấy lọc tẩy trắng, được làm màu trắng sau nhiều quá trình tẩy trắng.
Khi nói đến tẩy trắng, mọi người sẽ lo lắng liệu chất tẩy được sử dụng sẽ có bất kỳ tổn hại hay để lại bất kỳ mùi nào. Trong thực tế, bạn không phải lo lắng. Một số giấy lọc được tẩy bằng clo. Một số người đã đặt câu hỏi về sự an toàn của giấy lọc chất tẩy clo, nhưng vấn đề này đã được chứng minh là an toàn và sẽ không làm tăng mùi khác. Một vấn đề khác với việc tẩy clo là tác động đến môi trường. Tuy nhiên, hầu hết các enzyme hiện được sử dụng làm chất tẩy trắng. Enzyme hoạt động sinh học này sẽ không gây ra bất kỳ tác hại hoặc gây hại cho môi trường, vì vậy nó có thể được sử dụng với sự tự tin.
Giấy lọc màu nâu: Giấy lọc không tẩy trắng. Giấy lọc cà phê chủ yếu được làm bằng gỗ, vì vậy màu ban đầu của bột giấy về cơ bản có màu nâu. Nếu nó không bị tẩy trắng, màu có màu nâu.
Vấn đề nổi bật nhất với giấy lọc không tẩy trắng (hoặc nâu) là nó có hương vị bột giấy nặng hơn, và nó cần được ngâm trong nước nóng nhiều lần khi pha.
Thứ hai, phân biệt bằng hình dạng của giấy lọc: hình nón, quạt, cốc bánh, tròn
Conical: Được sử dụng cho các cốc lọc hình nón, chẳng hạn như Cup bộ lọc V -60 cổ điển. Ngoài ra, nồi cà phê chemex cũng có thể sử dụng giấy lọc cà phê hình nón để sản xuất bia.
Hình quạt: Thích hợp cho các cốc lọc hình quạt, chẳng hạn như cốc lọc ba lỗ của Kalita sử dụng giấy lọc cà phê hình quạt.
Hình dạng cốc: Thích hợp cho cốc lọc bánh.
Giấy lọc tròn: Giống như aeropress, bình cà phê Việt Nam, vv sẽ sử dụng giấy lọc cà phê tròn.
Thứ ba, những vấn đề nên được xem xét khi chọn giấy lọc?
1. Kiểu giấy lọc: Chọn kiểu giấy lọc cà phê tương ứng theo các dụng cụ pha cà phê bạn sử dụng.
2. Lọc dung lượng giấy: giấy lọc có dung lượng khác nhau cũng có kích thước khác nhau. Nếu bộ lọc bạn sử dụng là dành cho 1-2, thì việc mua giấy lọc cho hơn 3 người có thể là một chút không thể so sánh và lãng phí.
3. Khả năng lọc nước của giấy lọc: Giấy lọc có kết cấu khác nhau có khả năng lọc nước khác nhau. Giấy lọc có khả năng lọc nước kém sẽ giảm hiệu suất sau khi ngâm trong một khoảng thời gian.